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老师和学生一起制作豆浆怎么做：材料配比与泡豆、磨浆、煮浆步骤
老师和学生一起制作豆浆，可以按“干黄豆100克、清水约1000毫升”的比例，做出约1升豆浆。课堂上由老师负责热锅和用电设备，学生参与挑豆、清洗、称量、磨浆和过滤；这样既能按步骤完成豆浆，也能看清豆子从浸泡到出浆的变化。
制作材料与工具
材料或工具 用量与规格 用途 干黄豆 100克 挑去破损、发霉或变色的豆子，作为一批豆浆的主料。 清水 浸泡用约300毫升，磨浆用900—1000毫升 浸泡水倒掉不用于磨浆；磨浆时按设备容量分次加入。 白砂糖 0—20克，可不加 豆浆煮好后按口味调入，也可直接饮用原味。 工具 电子秤、盆、豆浆机或料理机、细滤网、锅、长柄勺 料理机用于生豆磨浆，普通料理机不可直接加热。 若班级人数较多，可按每批100克干黄豆分组制作，避免一次加入过多豆子导致机器超载。浸泡后的豆子会吸水变大，挑选容器时应留出膨胀空间。对大豆过敏的学生不参与品尝，操作前也要洗净双手和器具。
老师和学生一起制作豆浆的步骤
- 挑豆、称豆。学生把黄豆平铺在干净盘子里，挑出杂质、虫蛀豆和颜色异常的豆子，再称取100克。老师示范如何观察豆粒，并提醒不要把干豆放入口中。
- 清洗并浸泡。用清水轻轻淘洗黄豆两遍，放入盆中，加约300毫升水浸泡8—12小时。气温较高时放入冰箱冷藏浸泡；泡好后豆粒明显变饱满，学生倒掉浸泡水，再用清水冲洗一次。泡豆时间不足时，豆子较硬，磨出的浆也不够细。
- 按比例加水磨浆。把泡好的豆子放入料理机，加入部分磨浆用水，盖紧盖子后分次搅打；再逐步补入剩余清水，总量控制在900—1000毫升。学生可以观察豆浆液从颗粒状变为均匀乳白色，老师负责检查机器盖和电源，提醒不把手伸入进料口或刀片附近。
- 过滤豆渣。将磨好的生豆浆缓慢倒入铺有细滤网的容器，使用长柄勺轻压豆渣，让浆液尽量流入锅中。滤出的豆渣可以留作观察或另行处理，不要为了追求更浓而把大量粗渣直接倒回豆浆里。
- 加热煮熟。老师将过滤后的豆浆倒入容量充足的锅中，用中小火加热并持续搅拌锅底。豆浆升温后会出现泡沫，锅边也可能迅速起沫；看到泡沫上涌时先调小火，避免溢锅。待豆浆真正沸腾后继续煮约5—8分钟，期间保持搅拌，并由老师确认豆浆充分煮熟。不能只看泡沫消退就关火，也不要让学生独自操作热锅。
- 调味、分装。关火后可按口味加入0—20克白砂糖，搅拌至融化。稍微放凉后再分装到干净杯子中，饮用前提醒学生小口试温。锅、滤网和料理机杯及时清洗，豆渣单独收集，不堵塞水槽。
课堂配比与成品调整
这份配方以100克干黄豆配900—1000毫升磨浆水为基础。想要口感浓一些，可用约900毫升水；想要清爽一些，可用约1000毫升水。第一次制作建议先采用中间值，称量和记录每次用水量，便于学生比较稠度。浸泡水不计入上述磨浆水量，也不建议用浸泡水直接煮浆。
豆浆太稀时，不要把尚未煮熟的生豆浆直接端给学生饮用；下一批可适当减少水量。豆浆太浓或锅底容易糊，可在加热前补少量清水并搅匀。煮浆期间泡沫升得快，关键是使用大一些的锅、持续搅拌和及时调小火，而不是把锅装得很满。
分工与安全要点
老师可以负责热源、刀片设备和最终煮熟检查；学生分组负责挑豆称量、记录浸泡前后变化、按比例加水、搅打观察和过滤。每组轮流记录“干豆重量、用水量、磨浆次数、过滤后的豆浆量”，制作结束后再比较不同水量带来的口感差异。
豆浆必须充分加热后再饮用，生豆浆不能试喝。热锅、蒸汽和刚煮好的豆浆由老师搬动，学生不要围挤灶台；使用料理机前先确认杯盖扣紧，清洗前断开电源。按照100克黄豆的配比逐步完成挑豆、泡豆、磨浆、过滤和煮浆，师生就能合作做出一锅约1升的豆浆。
- 责任编辑: 陈凤馨?
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